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ANALÍTICA DE PROCESOS

Control de calidad para el suministro de leche cruda

Las centrales lecheras reciben leche cruda las 24 horas del día. La leche cruda se somete a estrictas normas de calidad, por lo que es necesario un control en línea de los procedimientos de descarga de los camiones. Si se introduce leche cruda de calidad inferior (leche agria) en los tanques de almacenamiento, se echará a perder todo el stock de leche.

Alimentación y bebidas

Datos clave de la aplicación

Sector

Productos lácteos

Aplicación

Supervisión en línea del proceso de descarga

Parámetro medido

Valor pH

Requisitos clave

Medición en línea con limpieza y calibración automáticas del sensor para una disponibilidad 24/7

Avisos/alarmas en caso de fallo para poder detener inmediatamente el bombeo de leche cruda a los tanques de almacenamiento

Cumplimiento de todos los requisitos higiénicos, como CIP y SIP

Medición en leche cruda

Descripción de la aplicación

La calidad de la leche cruda influye decisivamente en la calidad de los productos lácteos. La leche fresca tiene un valor pH de 6,5 a 6,7. Las bacterias lácticas contenidas en la leche convierten la lactosa en ácido láctico, lo que depende principalmente de la temperatura. Si la leche está agria, el valor pH es más bajo, y a partir de un valor pH de 4,5 la leche se coagula. Por lo tanto, la medición del valor pH es ideal para la inspección de calidad directamente durante la entrega.

Requisitos de la aplicación

Cuando se suministra leche a la central lechera, la medición del pH es obligatoria para evitar la contaminación de todo un tanque. Como en todas las aplicaciones de la industria alimentaria, los requisitos son especialmente exigentes: además de una determinación precisa del pH, los sensores también deben ser adecuados para los procesos CIP y SIP habituales. La limpieza y la esterilización se llevan a cabo haciendo pasar soluciones de limpieza y aclarado, así como vapor caliente, a través del sistema cerrado.

¿Por qué Knick?
Con la combinación de sensores de pH de alta calidad y el sistema de medición de análisis correspondiente, la calidad de la leche cruda puede comprobarse directamente durante la descarga. La conexión con sistemas de nivel superior permite detener inmediatamente el proceso de descarga si el valor de pH es demasiado bajo. De este modo se evita eficazmente la contaminación de todo un tanque. Con el sistema automático de limpieza y calibración y un accesorio retráctil con puerta de sensor, ya no es necesario retirar y sustituir los sensores, lo que lleva mucho tiempo. Esto se traduce en una alta disponibilidad y una baja necesidad de mano de obra para el mantenimiento.

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